LES VINS ROUGES

Côtes de Provence "Ursus" Clos de l’Ours 2023

Cépages : Syrah et Grenache

Le rouge Ursus provient d’une exceptionnelle parcelle de syrah, exposée nord, particulièrement concentrée et complantée avec un peu de grenache.

Un grand vin de garde.

Cuvée parcellaire produite à 2500 bouteilles en 2023.

Age des vignes : 40 ans

Vinification :

Vendanges intégralement manuelles, en caisses, le 02.09.2023

Eraflage total sans foulage et fermentation alcoolique en levures indigènes

Macération de 4 semaines en cuve avec léger remontage d’homogénéisation

Elevage de 6 mois en vieilles barriques de chêne puis 6 mois en foudre. Enfin, 6 mois supplémentaire en cuve.

Vin non collé, non filtré. Un dépôt peut apparaitre.Cépages : 90% Syrah & 10% Grenache