LES VINS ROUGES

Côtes de Provence "Le Chemin" Clos de l’Ours Bio 2021/2023

Cépages : Grenache 30% – Mourvèdre 35% – Syrah 25% – Cinsault 10%

Le Chemin est un vin rouge charnu et profond avec une belle complexité et beaucoup de finesse et de fraîcheur.
Une cuvée emblématique du domaine.

Age des vignes : 55 ans

Vinification :

Vendanges intégralement manuelles, en caisses, faites du 05/09 au 15/09/2023

Eraflage total sans foulage et fermentation alcoolique en levures indigènes

Macération de 5 semaines en cuve avec léger remontage d’homogénéisation

Elevage de 12 mois en foudres de chêne puis 6 mois supplémentaire en cuve.

Vin non collé, non filtré. Seul un peu de sulfites a été ajouté.

Un dépôt naturel peut apparaître.25% Grenache