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LES CHAMPAGNES

L’Atavique Bio Verzy Grand Cru

« Atavisme : Réapparition, chez le descendant, d’un ou plusieurs caractères qui avaient appartenu à l’un de ses ancêtres. »

Sol argilo-calcaire sur silex
Levures indigènes sans filtration ni collage

Terroir :
100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims

Assemblage :
50% vendange 2019 et 45% vendange 2017/2018
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Dégorgement Mars 2023

Dosage :
Brut Nature 0 gr//litre