LES CHAMPAGNES

Le Fond du Bateau no 9 Extra Brut Blanc de Blancs 2009

LE FOND DU BATEAU
A l’origine des « Perles de Terroir », une ambition… et de l’audace : révéler l’identité des plus belles parcelles de notre vignoble à travers une sélection de cuvées d’exception de par leur qualité et leur méthode d’élaboration.

A l’opposé de la logique « classique » champenoise consistant à assembler différents crus, cépages et années, nous avons abordé le travail de vinification avec une toute autre philosophie, qui vise à exprimer la singularité du terroir d’origine de chacune de ces cuvées (géologie, climatologie et topographie) :

– un seul lieu-dit classé Grand Cru sur la Côte des Blancs, récolté et vinifié séparément
– un seul cépage, le chardonnay, emblématique de notre Maison
– une seule année de récolte, traduisant la typicité du millésime
– cinq années minimum de vieillissement sur lies pour atteindre la plénitude des arômes
– un très faible dosage en sucre (Extra-Brut), synonyme de pureté et d’authenticité