Géologie
Lieu-dit E CROCE, sol argilo-calcaire sur socle schisteux.
Méthode Culturale
Traditionnelle. Travail des sols. Amendement organique. Pas d’herbicides.
Cépage
100 % MUSCAT petits grains.
Densité
4000 pieds/hectare
Rendement
30 hl/ha
Vendange
Manuelle, tri des grappes, elle doivent être saines et mûres.
Vinification
Pressurage de la vendange entière, débourbage au froid à 8° pendant 24 heures, collage sur moût.
Fermentation
En cuve inox, thermo-régulée à 18°C, 15 à 20 jours environ. Pas de fermentation malolactique. Mutage à 5 % d’alcool neutre en cours de fermentation.
Élevage
6 mois en cuve inox.
Filtration
Légère, sur plaque à la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
La Robe est claire d’un belle couleur jaune doré. Son Nez, on retrouve de beaux arômes de fleurs blanches, d’agrumes, d’épices et de miel. Sa Bouche est très gourmande, pleine de volupté, souple, et d’une belle longueur.
Comment le boire
Vin d’apéritif par excellence, le Muscat accompagne avec beaucoup d’élégance un plateau de fromages corsés, type Roquefort, Bleu d’auvergne, Vieille tomme un peu piquante...