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Les blancs

Vin de pays des Côtes Catalanes Centenaire Domaine Lafage 2018

Côtes du Roussillon Blanc

Cépage 80 % Grenache blanc et gris - 20 % Roussanne

Origine Sol de galets roulés du quaternaire des terroirs maritimes dominant la Méditerranée.

Rendement 30 hl / ha

Âge moyen des vignes 90 ans

Élaboration Récolte manuelle des raisins en deux passages et tri au chai. Stabulation à froid sur bourbes fines à 0° durant 20 jours. Levurage et fermentation à 16°C après débourbage. Fermentation malolactique sur 5% de la cuvée.

Accord mets et vins Magret de canard sucré salé, Moules frites, Blanquette de veau, Saumon à l’oseille, Gratin dauphinois, Tartiflette, Gratin d’endives au jambon, Lapin à la moutarde, Ratatouille, Paella, Confit de canard, Choucroute, Galettes de sarrasin, Filet mignon, Tagliatelles à la carbonara, Poulet au curry, Tajine d’agneau, Sushis, Brandade de morue, Bouillabaisse, Coquillette / jambon. Tout