Côtes du Roussillon Blanc
Cépage 80 % Grenache blanc et gris - 20 % Roussanne
Origine Sol de galets roulés du quaternaire des terroirs maritimes dominant la Méditerranée.
Rendement 30 hl / ha
Âge moyen des vignes 90 ans
Élaboration Récolte manuelle des raisins en deux passages et tri au chai. Stabulation à froid sur bourbes fines à 0° durant 20 jours. Levurage et fermentation à 16°C après débourbage. Fermentation malolactique sur 5% de la cuvée.
Accord mets et vins Magret de canard sucré salé, Moules frites, Blanquette de veau, Saumon à l’oseille, Gratin dauphinois, Tartiflette, Gratin d’endives au jambon, Lapin à la moutarde, Ratatouille, Paella, Confit de canard, Choucroute, Galettes de sarrasin, Filet mignon, Tagliatelles à la carbonara, Poulet au curry, Tajine d’agneau, Sushis, Brandade de morue, Bouillabaisse, Coquillette / jambon. Tout