Les Grands Vins du Languedoc Roussillon 35% clairette 20% roussanne 20% vermentino 25% grenache blanc
Vendange manuelle le matin, début septembre
25 Hl/Ha sur sol de schistes bruns sous micro climat méditerranéen
4500 bouteilles
CARACTÈRES : Nez finement expressif (citron, fleurs blanches, pèche …). Bouche fraîche, élancée, belle attaque franche, minérale.
ACCORDS METS ET VINS : A l’apéritif : tapas, tapenade, brandade, tartine aux anchois, velouté de sardine… Au repas : filet de bar en papillote, croustillant de loup aux fruits de mer, filets de rouget grillés, quenelles de volaille, tielle Sétoise, noix de pétoncles flambées, blanquette de veau, fromages, foie gras poêlé et navet de Pardaillan rosti …