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LES VINS ROUGES

Côtes du Rhône "Le Bouquet des Guarrigues" Le Clos du Caillou 2019

MILLÉSIME 2019 : Un millésime légendaire aux équilibres rares. Le Millésime 2019 restera dans les mémoires des vignerons de Châteauneuf-du-Pape comme l’un des millésimes du siècle. Un automne extrêmement pluvieux a permis aux vignes d’assurer des réserves importantes afin d’affronter une année 2019 chaude et sèche, parfois même caniculaire. Ces conditions sèches ont permis à notre vignoble un état sanitaire exceptionnelle de notre vignoble et qui nous ont donné la chance de pouvoir attendre pour atteindre des maturités parfaites.Après un épisode caniculaire fin juin, des nuits fraîches ont commencé à apparaitre à la mi-juillet et se prolongeant jusqu’aux vendanges. Ces nuits fraiches ont apporté une structure tannique importante et ont permis de maintenir les acidités plus longtemps avec des pH bien plusbas qu’à la normale. Puissance, générosité, trame tannique, fraicheur, tout y est.

ASSEMBLAGE : 70% Grenache - 15% Syrah - 15% Mourvèdre – Carignan - Counoise

Vallée du Rhône Nord

VINIFICATION : Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Éraflage à 95% (5% en grappes entières), puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes. Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (30 jours).Début des vendanges le 12 Septembre pour la Syrah, le 18 Septembre pour le Grenache et le 3 Octobre pour le Mourvèdre.

ÉLEVAGE : En Foudres et en demi-muids, pendant 14 mois.