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Les blancs

Grand blanc Chateau Revelette 2014

100% Chardonnay

Chardonnav de Provence, plutôt du Nord de la Montagne Sainte Victoire. Un style « Blanc du Rhône », surtout pas « Nouveau Monde » : 1/3 Vinifié en cuve (la goutte), 1/3 en foudre (les petites presses) et le reste en barrique (avec des presses serrées qui résistent au bois).

Ce vin évolue lentement ; la bouche s’ouvre sur des arômes de fruits blancs confits, s’amplifie avec du gras. Une belle fraîcheur en finale. Vous l’apprécierez encore mieux après un passage en carafe.

Superbe accord avec des truffes, sur un millésime plus ancien ; avec une bouillabaisse pour la puissance aromatique de ce plat ; avec des fromages tels munster, époisses ; sur des viandes blanches ; parfait sur des plats sauce curry ou safranée.