La cuvée Abyss est un Champagne tout à fait unique qui a reçu un affinage sous-marin pendant 1 an dans les fonds marin de l’Est de lîle de Ouessant. Ces conditions spéciales de vieillissement mettent en évidence lors de la dégustation une signature minérale et crayeuse, reflet des grands terroirs de Champagne.
La cuvée Abyss 2016 a été immergée en aout 2020 pour être remonté à la surface en aout 2021.
Sélection de Chardonnays venant du terroir de Bisseuil, pinots noirs d’Avenay Val d’Or et des pinots meuniers de Vrigny.