« Atavisme : Réapparition, chez le descendant, d’un ou plusieurs caractères qui avaient appartenu à l’un de ses ancêtres. »
Sol argilo-calcaire sur silex Levures indigènes sans filtration ni collage
Terroir : 100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims
Assemblage : 50% vendange 2018 et 50% vendange 2016/2017 65% Pinot Noir, 35%Chardonnay
Dosage : Extra Brut : 2,5gr/litre Vieillissement dans nos caves après dégorgement : 6 mois en moyenne