Retour à la carte

Les champagnes

Extra Brut Blanc de Noirs Bio

100 % Meunier En cours de conversion agriculture biologique

Millésime : 70 % du millésime 2012, 30 % de vins de réserve

Dosage : Extra brut, 5 g/l, dégorgé 3 mois minimum avant livraison

Vieillissement : Mis en cave en mars 2009, sur latte pendant 3 ans minimum

Origine : Vallée de la Marne, village de VINCELLES

Vignes : 30-50 ans

Exposition : Vignes exposées Sud-Sud-est

Vinification : Pressurage dans pressoir pneumatique

Fermentation en cuve inox thermo-régulée afin de préserver la fraicheur et le fruitée du vin

Fermentation malolactique

Dégustation : Visuel : robe or. Fines bulles

Nez : arômes de pommes vertes et de fruits jaunes (mangue, abricots)

Palais : rond et souple. Notes de fruits blancs et de pain grillé

Accords : apéritif riche. Terrine de foie gras. Un comté. Une crème brûlée

Service : servir à 10-12°c

Méthode de travail des vignes : selon les modes de cultures biologiques (non certifié)