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Les champagnes

Rosé de meunier

Aujourd’hui, nous élaborons notre Rosé d’assemblage à partir de vieilles vignes de Pinot Meunier uniquement. En utilisant différentes méthodes de vinifications, il se créer alors un parfait assemblage entre le Fruit, la Complexité, la Vinosité et la Fraîcheur…

Pratiques culturales : vignes cultivées dans le respect du vivant.

Age moyen de 30 ans

Assemblage : • 100% Pinot Meunier : o 30% Macération o 10% Vin Rouge. o 60% Vin Blanc dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques

Vinification : • Raisins cueillis à maturité optimum. pressurage traditionnel

• Fermentation alcoolique en cuve, en foudres et en barriques

• Fermentation malo-lactique partiellement réalisée

• Elevage sur lies fines pendant 6 mois

Dosage : dégorgement à la volée. 2,5 Gr /l.