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Les rouges

Ater Domaine Sol Payre 2015

A.O.P Côtes du Roussillon

Cépages

L,expression de la Syrah sur Gneiss de la vallée de l,Agly à Lansac. Rehaussée d,une pointe de Grenache noir sur Schistes à Maury. Exposition sud, 300m d,altitude, moins de 20 HL/hectare.

Mode de Culture

Vignoble conduit en protection raisonnée. Observer et respecter pour produire, telle est notre devise.

Vinification

Raisins cueillis à maturité phénolique. La vinification est effectuée dans des barriques en fûts de chêne français de 400 litres à partir de vendange égrappée. Les pigeages sont manuels et bi-quotidien, la macération dure 2 semaines. Le pressurage est également manuel à partir d,un vieux pressoir à main puis un élevage en cuve inox et mise en bouteille 12 mois après.

Dégustation

Robe profonde, couleur rubis Nez sur des cerises confites à l,alcool, pointe vanillée Bouche ample et généreuse, sur la confiture de mûres. Notes eau de vie de framboises. Bel équilibre, de la fraîcheur en finale Conseils

Sa finesse et son fruité se marieront avec les viandes rouges en sauce, notamment un filet de bœuf aux morilles.

Dégustation idéale dès maintenant sur la fraicheur des fruits avec un potentiel de garde jusqu,à 8 ans. Servir entre 16° et 18°.